Subclasse CNAE
1091-1/01 · Fabricação de produtos de panificação industrial
Esta subclasse faz parte da classe 10.91-1 · Fabricação de produtos de panificação, do grupo 10.9 · Fabricação de Outros Produtos Alimentícios, da divisão 10 · Fabricação De Produtos Alimentícios e da seção C · Indústrias De Transformação da Classificação Nacional de Atividades Econômicas (IBGE).
O que a atividade inclui
Notas explicativas do IBGE (CONCLA).
Compreende
- a fabricação de produtos de panificação industrial: pães e roscas, bolos, tortas, etc.
- a fabricação de farinha de rosca
- ainda - a fabricação de produtos de panificação congelados
Não compreende
- as padarias tradicionais com venda predominante de produtos de fabricação própria (1091-1/02) — 1091-1/02
- a fabricação de biscoitos e bolachas (1092-9/00) — 1092-9/00
- a fabricação de massas alimentícias (1094-5/00) — 1094-5/00
- a fabricação de massas preparadas e misturadas em pó para pães, bolos, tortas, etc. (1062-7/00) — 1062-7/00
- as padarias e confeitarias com predominância de revenda de outros produtos (4721-1/02) — 4721-1/02
Empresas com esta atividade no Brasil
Receita Federal (dados abertos), cálculo Contador One Empresas, posição de set/2026.
Empresas ativas
41.156
Aberturas em 12 meses
7.958
Fechamentos em 12 meses
9.192
| Ano | Ativas | Aberturas | Fechamentos |
|---|---|---|---|
| 2021 | 40.238 | 1.367 | 1.784 |
| 2022 | 40.145 | 8.180 | 8.664 |
| 2023 | 38.394 | 7.363 | 9.322 |
| 2024 | 38.470 | 7.646 | 8.448 |
| 2025 | 42.332 | 7.436 | 4.157 |
| 2026 | 41.156 | 6.369 | 8.215 |
Faturamento do setor
Fonte: Receita Federal — Dados Setoriais das pessoas jurídicas (estudos setoriais), valores em reais correntes.
| Ano | Faturamento |
|---|---|
| 2019 | R$ 15,1 bi |
| 2020 | R$ 15,9 bi |
| 2021 | R$ 19,2 bi |
| 2022 | R$ 23,9 bi |
| 2023 | R$ 28,4 bi |
| 2024 | R$ 31,4 bi |
Empregos e salários
Fonte: RAIS — Ministério do Trabalho e Emprego.
| Ano | Empregos formais | Salário médio |
|---|---|---|
| 2018 | 67.578 | R$ 1.865,05 |
| 2019 | 70.891 | R$ 1.911,96 |
| 2020 | 69.721 | R$ 1.933,59 |
| 2021 | 74.048 | R$ 2.096,63 |
| 2022 | 83.844 | R$ 2.333,23 |
| 2023 | 85.395 | R$ 2.396,23 |
| 2024 | 90.463 | R$ 2.547,27 |
| 2025 | 94.486 | R$ 2.683,34 |
Cargos mais comuns
| Cargo (CBO) | Empregos | Participação | Salário médio |
|---|---|---|---|
| Alimentador De Linha De Produção 784205 | 17.677 | 18,8% | R$ 2.234,51 |
| Auxiliar Nos Serviços De Alimentação 513505 | 8.096 | 8,6% | R$ 2.005,33 |
| Padeiro 848305 | 6.505 | 6,9% | R$ 2.437,45 |
| Operador De Máquinas De Fabricação De Doces, Salgados E Massas Alimentícias 841810 | 3.960 | 4,2% | R$ 3.077,52 |
| Faxineiro 514320 | 3.376 | 3,6% | R$ 2.106,79 |
| Atendente De Lojas E Mercados 521140 | 3.136 | 3,3% | R$ 1.702,74 |
| Vendedor De Comércio Varejista 521110 | 2.746 | 2,9% | R$ 2.879,12 |
| Promotor De Vendas 521115 | 2.366 | 2,5% | R$ 2.424,03 |
| Motorista De Caminhão (Rotas Regionais E Internacionais) 782510 | 2.320 | 2,5% | R$ 3.850,86 |
| Confeiteiro 848310 | 2.274 | 2,4% | R$ 2.508,59 |
Empresas com esta atividade
Matrizes ativas, de vários estados.
Pao Nosso Industria & Comercio de Alimentos LimitdaCuritiba/PRThiemeRio Negrinho/SCAtalaia Panificadora e ConfeitariaBelém/PACongelados DonanaIbirité/MGPadaria Ouro Branco LtdaOlinda/PEPadaria ColonialAlvorada/RSBella Industria e Comercio de Produtos Alimenticios LtdaSão Paulo/SPDa Mais UmVila Velha/ESCariopan Massa AlimenticiasFortaleza/CEConfeitaria Sabor de FestaSanto Antônio de Jesus/BA
Tributação provável
Indicação geral. O enquadramento final depende da operação de cada empresa.
Imposto principal
ICMS
Simples Nacional
Permitido Anexo II
MEI
PermitidoEstados com mais empresas
SP | 7.978 |
MG | 5.040 |
RJ | 3.732 |
RS | 3.530 |
PR | 2.695 |
BA | 2.403 |
SC | 2.069 |
CE | 1.697 |
ES | 1.390 |
GO | 1.381 |
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Confirmamos o CNAE, o regime e o imposto certo para a sua operação, dentro da lei.
Falar com um consultorPerguntas frequentes
O imposto principal é o ICMS. O enquadramento final depende de como cada empresa opera e do município ou estado onde está.
Sim, no anexo II.
Sim.
Há 41.156 empresas ativas no Brasil com esta atividade como principal, pelos dados abertos da Receita Federal (atualização de 04/11/2026).